Para este proceso tan complejo se lleva acabo cuatro etapas distintas:

1. La Ingestión: Es la primera fase, no menos importante ya que es aquí que empieza, con ayuda de los dientes y la lengua. Durante la masticación se segrega saliva, que se mezcla con la comida y con las enzimas empiezan el proceso digestivo. El bolo alimentar pasa para el esófago (parte más estrecha del aparato digestivo) y viaja hacía el estomago. Gracias a los movimientos peristálticos. 
   
2. La digestión: El bolo entra en el estomago y se mezcla con los jugos gástricos, ácido clorhídrico, enzimas y mucosidad, secretados por sus mucosas. Estés ácidos, descomponen las proteínas en aminoácidos. La mucosidad protege las paredes del estomago de los ácidos.  Esta papilla, el quimo,   permaneciendo poco tiempo en el estomago. Aquí se procesa una absorción parcial de nutrientes, como: agua, glucosa, alcohol y algunos elementos que se absorben a través de la pared del estomago y pasan directamente al corriente sanguíneo. El quimo pasa lentamente al intestino delgado a través del píloro.El intestino delgado es la porción más larga del tracto digestivo. Se divide en tres partes; el duodeno ( 25 centímetros), el yeyuno ( 2,50 metros) y el íleon ( 3,50 metros). La bilis secretada pela vesicular biliar y los jugos pancreáticos entran en el duodeno y ayudan a neutralizar los ácidos del estomago.
3.  La absorción: la vellosidades intestinales, que se encuentran en el ayuno y el íleon son protuberancias en forma de dedos. Estas vellosidades contienen una red de vasos sanguíneos y  linfáticos.Poseen unas paredes extremamente delgadas para facilitar la absorción de los nutrientes de la comida procesada a través del intestino hacia la sangre y la linfa. en la base de la vellosidad se encuentran nódulos linfáticos responsables pela distribuis de ciertos microorganismo. Las glándulas del epitelio intestinal segregan jugos intestinales que completan la digestión de las proteínas, grasas y hidratos de carbono. Lo restante, que no se absorbe, pasa al intestino grueso.
4. La eliminación:  el intestino grueso mide aproximadamente  un metro y medio y tiene un diámetro mayor que el intestino delgado. Aquí el agua y minerales son absorbidos muy lentamente hacia la corriente sanguínea, y el resultado es una materia de excrementos semisólidos. Se depositan en la parte inferior del intestino grueso y el recto para ser excretados periódicamente por el ano.